2、將魚處理好後，開火，將鐵鍋裏的水分蒸發，倒入油，鹽，醬油，將切好的肉末翻炒至熟。
3、再往鍋裏加入適量清水，根據自己口味放入辣椒，醋，醬油，在魚身上切幾道切口方便入味，放入魚，大火熬煮30分鐘以上至魚熟。
4、魚熟後關火，將事先社好的蔥，香菜等撒入，魚便可出鍋。