扣碗是河南省的壹種傳統飲食習俗，應該是源於很久以前食物不能長時間保存的時候。炒很多東西，不是為了馬上吃，而是用炒的方式保存，然後放在碗裏蒸著吃。春節不這麽幹，節日氣氛會少很多。蒸碗(有的叫扣碗)，河南扣碗的方式有幾十種，扣碗的方式也有很多種，味道更是妙不可言！最常見的有酥肉、芥茉肉、腐乳、肉丸等。素菜有蓮藕、豆腐、素丸子等。不知道是不是出自“十碗八扣”。總之，自從我來到北方，每年蒸碗扣碗是必不可少的，重大喜慶節日招待貴賓也要蒸碗扣碗。