薯片怎麽炒才好吃

1.買幾個點大、皮光滑的土豆，洗凈，去皮，切成條、片或塊，用加鹽的水浸泡半小時左右，瀝幹水分，然後放入沸水鍋中焯水1到3分鐘，然後取出瀝幹水分，用塑料袋裝好放入冷凍室2小時左右，土豆完全冷凍後油炸。

2.將油倒入油盤中，將油加熱至130度，即40%左右的熱度。當土豆炸至略變色時，即可撈出。然後當油溫加熱到180度，也就是六成熱時，就可以再次撈出土豆，炸至金棕色。

這樣，經過兩次鹽浸、冷凍、熱炒，土豆就脆了。