將魚洗凈，切塊，用鹽、油、料酒、醬油腌制8分鐘；
土豆洗凈切塊，用鹽水浸泡5分鐘，撈出瀝幹備用；
熱鍋倒油，放入土豆塊翻炒至八成熟，出鍋；
熱鍋，倒油，小火炸魚塊；將另壹面略黃，繼續煎至兩面略黃；
加入土豆塊翻炒；
放醬油，加鹽翻炒，收汁；炒洋蔥。
技巧
1.切好的土豆塊壹定要泡好，這樣炒出來的土豆不僅不粘鍋，還特別好吃；
2.將魚用小火煎，中間翻壹次；
魚不適合多翻，土豆要先煮。