1.
姜絲和洋蔥碎。
2.
黃瓜、木耳、火腿腸切絲，去筋條焯壹下，雞蛋打散。
3.
土豆用細絲擦幹凈，洗凈瀝幹。
4.
放入煎鍋中煎至微黃，撈出備用。
5.
把油全部倒出來，留下鍋底炒香蔥和姜。
6.
加入黃瓜、木耳、火腿腸、面筋，翻炒。
7.
加入肉湯和熱水，煮沸。
8.
勾芡後倒入蛋花，加鹽、黑胡椒、米醋、香油，加入土豆絲。