醬豆腐，也被稱為腐乳，是壹種獨特的調味品，主要原料包括黃豆、米酒、食鹽、砂糖。在制作過程中，會加入壹定量的鹽，使得腐乳在口感上既有鹹味，又帶有壹絲鮮味。腐乳的營養成分非常豐富，其中包含大量的蛋白質、鈣質，以及大豆異黃酮、大豆多肽等生物活性成分。這些成分使腐乳具有許多營養價值，也被譽為中國的“素奶酪”。