鱔魚四尾。
調料：
醬油兩匙，紹酒四匙，精鹽少量。
做法：
1、鱔魚剔去脊骨即成鱔片，將每尾鱔魚都切成三片，然後把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調成的腌料中腌30分鐘。
2、剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙紹酒調成的腌料中腌20分鐘。
3、用竹串穿插鱔魚片，風幹半天後放在冰箱中冷藏。
4、魚並排放在紙上或專用網上，每四串用高火2分鐘。