材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、幹辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
爆炒羊雜的做法:
1，蔥姜洗凈切絲，切段，辣椒洗凈切絲熟羊肚洗凈切絲，香菜切段。
2、幹紅辣椒用冷水泡，辣椒顆粒用清水洗凈。
3.鍋底油加熱後，放入花椒，爆香。
4.將羊雜煸炒，蔥、姜、幹辣椒煸炒。
5、爆香？加入切好的羊肚。
6.翻炒2-3分鐘，加入少許料酒、醬油、鹽，繼續翻炒。
7.加入雞精、胡椒粉、紅辣椒絲翻炒。
8.關火，將香菜放入鍋中。