山葵(日語片假名:ワサビ；日本字:山葵；學名:Wasabia japonica)是十字花科植物，又稱“山崳菜”，是壹種味道極其濃郁的綠色植物。它的辣和辣椒的辣不壹樣，辣椒刺激舌頭，而山葵的辣刺激鼻竇。山葵通常生長在日本山谷的河邊，其他品種包括朝鮮山葵和日本山葵；；市場上常見的兩種山葵分別是w . japonica‘Duruma’和w . japonica‘Mazuma’，但山葵的品種也有很多種。