2.浸泡:在室溫下浸泡4-8小時，直至黑糯米的含水量大於等於55%。
3.燜蒸:95℃蒸15 ~ 20分鐘。
4.澆米:加水比例為1: 1.6，米溫降至26℃至28℃。
5.裝罐嵌套發酵:將滴曲後的酒醅裝入陶罐嵌套，發酵溫度25-28℃，72小時。
6.後發酵:溫度控制在22℃，後發酵時間30天。
7.勾兌:酒精度為15%vol至25%vol，由黑糯米醅蒸餾而得。