綠豆沙主要是用綠豆為主要原材料制作而成的壹種營養食品，它的熱量比較低。每100克綠豆沙中只含有74大卡左右的熱量。從中醫角度來講，這種綠豆沙可以清熱利濕、解毒涼血、消腫除煩。
對於咽喉腫痛、口舌生瘡、大便幹燥等現象有輔助治療作用。而從營養學的角度來講，綠豆沙中的葡萄糖、蛋白質、澱粉、鐵離子含量都比較豐富。在促進新陳代謝的同時還可以促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血。