材料:蚌肉500克，幹紅辣椒若幹，生姜壹大塊，青蒜3根，紫蘇葉少許。
調料:料酒壹勺，茶油壹勺，鹽適量，澱粉水壹勺，生抽壹勺，蠔油壹勺。
練習:
1.先在淡菜上撒鹽洗幾遍洗去粘液，煮壹鍋開水，將淡菜焯壹下，再沖洗兩遍；
2.換刀將貽貝肉斜切成大塊，加入姜末、少許鹽、料酒腌制10分鐘；
3.青蒜切粒備用，澱粉水和蠔油調成醬；
4.在鍋裏用小火煸炒幹紅辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒翻炒，噴少許醬油上色，倒入醬汁，拌勻，撒上紫蘇葉。