牛百葉到底是什麽？為什麽我在餐廳吃黑白牛肚，為什麽黑牛肚比白牛肚好吃？

奶牛是反芻動物。與其他家畜不同，最大的特點是它們有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。牛肚又叫毛肚，取自瓣胃。白牛肚(牛肚)是漂白的。壹般用雙氧水漂，茶館、地攤、火鍋店用的百葉簾都或多或少漂過。如果用高純度過氧化氫(H2O2)進行漂流，反復洗滌後對人體傷害不大，但如果用工業過氧化氫，壹般會有重金屬殘留。