2.炒鍋放入花生油，燒至七成熱，中火煎飛魚塊，煎至水幹，魚兩面呈淡黃色，煮料酒，加水煮約5分鐘，至魚半熟，取出待用。
3.另起鍋放在火上，倒入過濾後的煮魚湯，燒開，放入洗凈的大米、精鹽、胡椒粉燒開，將魚塊放在大米上，待米粒開花、米湯快幹後，蓋上鍋蓋用小火煨15分鐘，取出魚塊，將香油、蔥花放入米鍋中拌勻。
4.吃的時候，把米飯放在碗裏，把魚塊放在上面。