配料:薺菜、植物油、精鹽、味精、香油。
做法:薺菜洗凈，切段，用開水浸泡後撈出。鍋裏放適量油，燒熱，放入薺菜，放入精鹽，翻炒，放入味精，倒入香油。
薺菜炒雞蛋
配料:雞蛋、鮮薺菜、洋蔥、精鹽、花生油。
做法:選取薺菜的根和老葉，洗凈，切段。將洋蔥洗凈，切成粉末。將雞蛋打入碗中，加入薺菜、蔥花、精鹽，打散拌勻成蛋糊。炒鍋置火上，加入花生油，燒熱，倒入蛋糊，均勻攤成餅，小火煎至兩面金黃，裝盤。