材料:烏冬面100g，蝦仁100g，水煮蛋1，蛋清15g，大白菜2顆，香菇2朵。
練習:
1.將蝦剁成糊狀(用刀背剁會更Q)，加入15g蛋清，1大勺料酒，少許鹽和1大勺澱粉，攪拌均勻，放入冰箱備用。
2.500ml水燒開，放入蝦仁、香菇、烏冬面，煮3分鐘(如果蝦仁大，可以再煮幾分鐘再放烏冬面)。
3.加入大白菜煮2分鐘，加入1勺味噌用篩子慢慢磨，再加入1勺醬油調味(如果味噌合適可以省略這壹步)。
放入碗中。