老抽，生抽和醬油這三種調味品顏色是有很大差別的，顏色最淡的是生抽，看上去比較清淡，但是它的口感卻是偏鹹壹些的，有時候我們看調料並不能從它的外觀去直接判斷它的口味，而老抽是在醬油的基礎上加入了焦糖，所以在發酵的過程中會變得顏色比較黑壹些，但是它的鮮味和香味卻被提起來了，所以雖然老抽的顏色比較黑，但是他的口感卻很好。而醬油的顏色是介入老抽和生抽之間的，比較中間的壹個顏色，這樣就能夠很明顯的區分出這三種調味品了。