壹些特別的，硬脆丸子的早餐丸子湯(半軟丸子湯加硬渣)和硬脆丸子的焦丸子(需要掰)。我覺得用澱粉和三分之壹面粉比較好。最重要的是前者要放很多油條，丸子要足夠小，不規則。後者壹定要加碎豆腐，這樣才會有硬脆的口感。
之所以在澱粉中加入面粉，是為了避免過於酥脆(粉味)和缺乏筋骨，同時保持適當的硬度。