2.沙茶最初是由花生仁、椰肉、川椒、丁香、蝦米、陳皮、花椒等30多種原料研磨或炒成粉末，再用油鹽熬制而成。色澤金黃，品質鮮濃，香辣濃郁，又稱“沙茶醬”。後來經常用咖喱、大蒜、芝麻醬、花生醬、胡椒、糖等。用沙茶醬煮面，味道鮮美，醇厚，甜辣可口，別有風味。在很長壹段時間裏，它已經成為廈門中外結合、本地與外地相結合的小吃。