1.魷魚筒洗凈，用胡椒粉、鹽、料酒腌制十幾分鐘。
2.竹筍去皮洗凈切絲，香蔥洗凈切段。
3.將冷水和筍絲倒入鍋中，煮壹會兒取出。
4.將大蒜加入炒鍋的熱油中。油開始冒煙的時候，把筍絲和香蔥炒壹下。等差不多熟了，加鹽翻炒，關火裝盤。
5.將鍋洗凈，然後將油燒熱，放入膠片，將魷魚筒翻炒片刻，撒上料酒繼續翻炒至熟，加入生粉和水勾芡翻炒，關火裝盤平鋪在筍絲上。