根據2022年7月1日起生效的《鐵路旅客禁止、限制、托運物品目錄》，菜刀、剪刀、水果刀等刀刃長度超過60毫米的日用刀具屬於可以托運的禁止攜帶物品。
所以，如果水果刀的刀片長度超過60 mm，妳絕對可以不隨身攜帶上火車，但是可以選擇托運。
此外，根據《管制刀具分類及安全要求》(GA 1334-2016)認定為匕首、長簧折刀、專用菜刀、武術及工藝禮品刀等管制刀具專用工具，且超過GA/T1335《日常工具分類及安全要求》。