黃豆是豆科大豆屬的壹年生草本，含有大量的營養物質，並且壹般為幹制品，所以在食用前需要浸泡，但是浸泡的時間不宜過長，壹般在15個小時以內為佳，時間過長容易導致黃豆變質。
黃豆原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之壹，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是壹種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。