2、準備壹顆大白菜，最好是包頭菜，把白菜的老葉和根去掉，洗幹凈，空水，不要生水，空。
3.把白菜較厚的部分切成兩層，切薄壹點。
4.然後把白菜切絲，不要太厚。
5.在包菜絲裏放適量的鹽和醋，把包菜殺了攪拌包菜絲，不要太用力。
6.然後把包菜絲裝進食品袋裏，擠出裏面的空氣。
7、擠包，讓白菜出水，多擠壹點，就看到水了。
8.最後把袋子放在容器裏，放在溫暖的地方發酵。1-2天翻袋，3-4天就可以吃了。酸脆包菜絲就可以了。