2.將肉切成1.5cm寬、4cm長的塊，加入精鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉，腌制拌勻，掛“全蛋糊”備用。
3.刷鍋，把油倒在火上。
4.將油鍋燒至七成熱，壹塊壹塊放入肉裏，炸至皮稍硬，撈出撒散。油溫升高後倒入油中炸兩次。
5.當它呈金黃色時，撈出幹凈的油，放在盤子裏，用胡椒粉和鹽盛出。