準備調料:大蒜、姜片、大蔥、料酒、雞精、白砂糖、醬油、鹽、香油、黃酒、胡椒粉、辣椒醬、食用油。
把宰凈的豪豬用火燒去細毛,刮洗幹凈,斬成件,每件約重20克,加沸水燙過,以去掉異味,鍋內放入適量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出鍋瀝幹。
炒鍋燒熱,放入食用油加生姜片爆香,放入五花肉炒至金黃色,再依順序投入香菇(鮮)、豪豬肉,黃酒、醬油、白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬用大火翻炒5分鐘加大蔥、白開水,中火收汁,淋香油出鍋裝盤即可。