原料:茄子幹。
輔料:蒜、姜、小米、醬油、香醋、鹽、雞精、糖。
1.用剪刀把幹茄子剪成小塊，放在碗裏備用。
2.燒開壹鍋水，將開水倒入盛有幹茄子的碗中。把盤子倒過來燉五分鐘。
3.將泡好的茄子幹撈出，控幹水分，放在盤子裏備用。
4.生姜切成細絲，小米切成圈，大蒜切碎。
5.將姜、蒜、辣椒放入盛有幹茄子的盤中，加入2湯匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙糖、半湯匙鹽、雞精，攪拌均勻。