1.五花肉洗凈，切成2.5厘米見方左右的塊。
2.坐在鍋裏。水燒開後，將肉放入煎鍋，撇去血沫，控水。
3.坐在大火的鍋裏，加入油和糖，翻炒至焦黃，然後將鍋裏的肉翻炒上色；加入蔥，姜，大料，料酒，放入魚幹和清水。水要漫過肉，大火煮開，小火煨。然後加醬油和鹽找好口，燉到味道不錯，稍微收壹下湯，再把帶汁的肉放進湯盤裏。