1條黑魚(最好是野生的)，姜片，蒜末，蔥段，適量食用油，糖，醋，紹興酒，鮮醬油。
具體做法如下:
1，壹個黑魚。
2.準備其他材料，將黑魚清洗幹凈，切成段(或者再分壹次)。
3.將蒜、姜片、黑魚放入熱鍋中翻炒至魚變白(有點發白)，然後依次加入紹興酒、醬油、糖和幾滴香醋(喜歡辣的可以加壹把辣椒)和熱水(水溢出魚塊的三分之二)，蓋上鍋蓋煮十分鐘，再放入蔥收汁片刻後取出(中間翻幾下)。