1，熱廚，負責西餐熱菜和湯的制作，具體點會更細，比如粗加工，專做湯，但都屬於熱廚的範疇。
2、冷廚，負責制作西餐涼菜、水果、西餐涼菜醬、沙拉、宴會點心等。
3.面包店和面包房負責制作西式面包、糕點、蛋糕、巧克力、冰淇淋、宴會點心等。這是壹個獨立於熱廚房和冷廚房的廚房。