在海底撈，顧客可以選擇自助餐的方式，即在自助臺上選擇各種食材、調料和配菜，並將其放入火鍋中煮熟。此外，海底撈還提供壹系列的自助服務，如水果、小吃、甜點和飲料等。然而，與傳統的完全自助餐廳不同的是，海底撈在服務方面也提供了壹定的人工服務。例如，服務員會為顧客提供餐具、清理桌面、調整火鍋溫度等。這種"半自助"模式結合了自助和人工服務的元素，旨在為顧客提供更好的用餐體驗。