原料準備:鮮白菜1000g，鹽15g，水1500ml，壹鍋。酸菜的做法:
第壹步:先把酸菜的葉子掰成碎片，然後用流水把白菜洗兩遍備用。
第二步:將水和鹽全部放入鍋中，然後將水燒開，將白菜葉放入鍋中煮10秒，然後立即關火。白菜不要煮太久，不然酸白菜就不脆了。
第三步:將焯水的白菜和鍋裏的水全部放入盆裏，然後用盤子壓白菜，耐心等待7-10天。7-10天後，如果吃不完酸菜，直接把鍋裏的水和準備好的酸菜放入密封的瓶子裏，1年後酸菜也不會變質。