什麽食物含鐵豐富，容易吸收？

食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵容易被人體吸收，吸收率可以是非血紅素鐵的5倍左右。比如食物中血紅素鐵的平均吸收率在25%左右，非血紅素鐵的吸收率在5%左右。動物體內含有血紅素鐵，如肝臟、瘦肉、血液、魚類中的鐵；非血紅素鐵多含於植物中，如豆類、綠葉蔬菜、菌類中的鐵；但蛋黃中的鐵也是非血紅素鐵，因為蛋黃中磷多，鐵不易吸收。中國居民的攝入量