選擇合格的人員
選擇殼硬青澀、四肢完整、生命力強的大閘蟹，以每斤4 ~ 6只為理想。
制造
1)將雞用姜、蔥爆炒，蟹用油慢火炸至金黃，加入酒、姜、陳皮去腥；
2)然後將蟹、雞放入大砂鍋中，加入豬肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參；
3)先用武火將雞肉和蟹肉煮熟，再用文火。經過2-3個小時的文火，雞肉和蟹肉相互融合，湯汁醇香，雞肉滑嫩爽口。
蟹肉鮮甜，有補血養身、滋補六腑的功效。