玉米粉的成分是什麽，是從什麽中提取的？

玉米粉主要是把新鮮的玉米粒磨成粉。玉米有很高的營養價值。每百克玉米的脂肪含量為3.0±4.0克，是精米粉的3.6倍。其脂肪特點是:其中壹半以上是亞油酸，並含有谷甾醇、卵磷脂、維生素E等物質，有利於防治動脈硬化，促進腦細胞功能。玉米的蛋白質含量略高於精米和白面，而纖維素含量是後者的4 10倍。所以玉米可以刺激腸道蠕動，預防便秘。玉米的胡蘿蔔素含量比大豆高五倍。每100克玉米的鈣含量高達22毫克，這在谷物中是很少見的。飲食療法和保健