茶葉蛋會破壞雞蛋的營養嗎？

茶葉可以緩解疲勞，幫助消化吸收。還含有茶氨酸，能降低膽固醇，提高免疫力，降血脂。蛋白質的碳水化合物比例適合人體系統的需要，非常容易消化吸收。

但是，茶葉蛋也有營養成分不足的缺點。茶葉中含有大量的單寧酸，能與鐵生成不溶性壹氧化氮合酶抑制鐵的消化吸收，蛋黃中的卵黃蛋白也能抑制鐵的消化吸收。此外，茶葉中含有的黃酮類化合物可以刺激胃液代謝。

權威專家建議，在我們知道茶葉蛋營養成分缺乏後，老人、小孩、孕婦還是少吃為好。