琥珀核桃仁的由來

琥珀桃仁是漢族的特色小吃，色澤呈琥珀色，酥甜、甜、脆、香、脆，具有桃仁的濃郁香味，醇厚甘甜。選擇好的、完整的核桃仁，放入溫熱的油鍋中慢火炒熟，然後在另壹個鍋中加入糖炒至琥珀色，加入炒熟的桃仁，翻勻，放涼後放入鍋中。因其顏色似琥珀，故稱“琥珀桃仁”。糖炒多了，俗話說，炒多了會變白，這就是所謂的“雪花桃仁”。

核桃仁含有較多人體營養所必需的蛋白質和不飽和脂肪酸，是腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；核桃仁可以預防動脈硬化，降低膽固醇。