1.挑選新鮮的豬蹄，洗凈，切成小塊。
2.將豬蹄用開水焯壹下(或者直接熬湯，這樣喝湯後用來做醋豬蹄的豬蹄還能保留湯的香味)
3.在鍋裏放油。油溫足夠熱時，將豬蹄放入鍋中炸至顏色變黃。
4.加入香醋，大概會溢出豬蹄。這個時候廚房的酸味會很重。不用擔心，因為醋會揮發。如果加的太少，就發揮不出本來的香味。
5.加入糖和鹽，根據自己的喜好添加，烹飪前再次嘗試。
6.加壹點水，蓋上蓋子，小火慢燉。果汁濃縮後就差不多可以出鍋了。出門前壹定要再試試味道，避免太鹹或太甜。