別名：醋酸(acetic acid)、冰醋酸(glacial acetic acid)
分子式：CH3COOH
乙酸具有羧酸的典型性質，主要表現在以下兩個方面：
① 酸性 乙酸具有明顯的酸性，在水溶液裏能電離出部分氫離子，它是壹種弱酸。
乙酸的電離常數Ki是1.8×10-5(25℃)，其酸性比碳酸（25℃時第壹級Ki是4.3×10-7）強。乙酸具有酸的通性。例如，它能使藍色石蕊試紙變紅；能跟金屬反應，也能跟堿、碳酸鈉和碳酸氫鈉等反應。
CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O
CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+CO2↑+H2O