豬肉豆瓣醬怎麽做

前腿肉剁成肉末。如果怕麻煩，可以直接買肉末。胖瘦比例約為3: 7。太瘦不好吃，太胖容易膩。鍋裏放底油，肉末翻炒至變色，油開始流後放入黃酒，黃酒炸幹後放入蔥、姜、蒜。炒香後加入和肉差不多量的豆瓣醬，小火慢炒，加少許高湯和白糖，小火煨至水幹。如果妳喜歡吃辣，可以在烹飪前加入幹辣椒，不要用鮮辣椒，因為鮮辣椒含水量高，容易變質。也可以在烹飪前加入芝麻，以增加香味。油要多壹點，這樣成品表面塗油後不容易變質，也能防止肉醬幹透。拌飯，拌面，或者饅頭和面包都很好吃。