萵苣皮通常被我們丟棄。而善於變廢為寶的白族人，則將萵筍光滑的皮(萵筍堅硬的經脈包裹的長葉的皮)割下，切成薄片，加入蔥花、香菜、姜、胡椒面，加入漆醋(鶴慶醋廠生產的深色酸醋，以黑漆命名)制成萵筍皮涼拌菜。
吃起來又苦又脆，又香又涼，沁人心脾。二是大便堵塞，熱量積聚，牙齦生長。妳不需要任何藥物。吃壹兩頓萵筍皮涼拌菜，會覺得神清氣爽，很舒服。