材料:鴨腿1300g。
輔料:鹽10g，胡椒粉20g，五香粉15g，蔥姜20g，香葉3g，八角6g。
步驟:
1.鴨腿洗凈，用冷水浸泡20分鐘，換幾次水。
2.清除排出的水。
3.加鹽，揉勻。
4.加入胡椒粉，揉勻。
5、加入五香粉揉勻，蓋好放入冰箱冷凍室，腌制壹晝夜。
6.將蔥、姜、香葉、大料和適量的鹽放入烹飪鍋中煮至香味四溢，然後冷卻備用。
7.將鹽水鴨腿放入高壓鍋中。
8.倒入涼的調味水。高壓切割，高壓鍋放氣定時，約15分鐘。
9.成品如下。