壹、壹般切片的切法：
1、把杏鮑菇清洗幹凈備用。
2、直接放在案板上，去少許頭的尾，然後斜著從頭開始切片，切成壹元硬幣的厚度即可。
二、切菱形片的切法：
1、把杏鮑菇斜切成均等的段。
2、切口朝上
3、 豎切成均等的片。放倒了看，就是菱形。
三、切絲、切丁切條的切法
1、先把杏鮑菇切成大片。如果要切絲或切丁則切成比較薄均勻的大片、如果要切成條則建議先切成比較厚的大片。
2、然後依次擺平切成細絲或者切丁、切條都可以。