1.蘿蔔去皮，切成段，放在保鮮盒裏；(秋冬養護前可以晾壹晚上)
2.將蘿蔔皮用多壹點鹽腌制，用手抓勻，(多壹點鹽可以去除蘿蔔皮的苦味)室溫放置壹夜(夏天放冰箱)，然後密封放冰箱2天；
3.2天後，取出蘿蔔皮，倒出鹽水；嘗嘗吧。如果太鹹，就用涼開水洗。
4.將醬油、蒜末、辣椒末、鮮檸檬汁(或白醋)、白糖再次加入蘿蔔皮中，拌勻，封入醬油中放入冰箱冷藏，兩天後即可食用。