1、雞蛋煮熟後去殼、切片備用。
2、切好的雞蛋裹上澱粉炸至金黃色撈出。
3、鮮辣椒切軲轆、蔥姜切片備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入臘八豆、鮮辣椒炒香後烹料酒。
6、少量加水後入鹽、味精、雞粉、糖調味。
7、勾芡後入炸好的雞蛋炒勻即成。
臘八豆炒肉
1、鍋內入油，入肉翻炒至變色。
2、入臘八豆、辣椒，鹽、雞精，翻炒入味。
3、快出鍋時入切成小段的青蒜，翻炒均勻至熟。
4、出鍋。