四川烤白怎麽做

五花肉加入花椒、八角、生姜，煮20分鐘。煮熟後，去除和控制表面水分，並在皮膚上塗抹醬油。皮朝下，將皮煎至金黃色，切成5毫米厚的薄片。加入鹽、糖、醬油、黃酒，拌勻。加入幹梅子，提前用溫水浸泡，洗凈。鍋裏放壹點植物油，炒姜末和幹辣椒。把泡好的幹梅子擠出來，放鍋裏翻炒。加入醬油和鹽。加壹點水煮5分鐘左右。切肉，面朝下攤到碗底。將炒好的幹梅子鋪在上面，放入籠中蒸壹個半小時。蒸好後反扣，撒上香蔥。