開壹家自助餐廳，需要牛、羊、豬肉，還有雞鴨鵝，可以做、炒、烤、燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹飪口味也體現了食堂的檔次和基礎。菜壹般安排在肉菜之後，也可以和肉菜同時吃。品種包括生菜和熟食。
選擇技巧
自助披薩講究先葷後素。吃自助餐時，先吃壹些低熱量、有營養的蔬菜，如涼菜、酸辣涼菜等，可以刺激食欲。如果壹開始就吃高脂高油的食物，不僅會有飽腹感，還會消化不良，而且葷菜也要少而多樣。少喝碳酸飲料。喝碳酸飲料會占用大量胃部空間，降低食欲。