因為烏雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪等成分，若是食用過多，這類成分會很難完全消化，就會堆積在腸胃內，加重腸胃的負擔，可能引起腹脹、消化不良等反應，會對身體產生不良影響。
烏雞蛋，富含多種微量元素，蛋黃大，蛋清稠，具有較高營養價值。
烏雞蛋與雞蛋相比，水分、脂肪明顯低於雞蛋，蛋白質略低於雞蛋，膽固醇含量高於雞蛋，磷脂和維生素B2明顯高於雞蛋。
烏雞蛋含有較高的人體必備的氨基酸，綜合來說，烏雞蛋具有比雞蛋更高的營養價值。