配料:北豆福
輔料:雞蛋、蔥、姜。
調料:鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、澱粉。
烹飪方法:
1.將豆腐切成0.5厘米厚的丁，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜末腌制片刻；
2.將腌制好的豆腐用澱粉逐壹浸泡，再用蛋液浸泡，放入鍋中煎至壹面凝固，再翻面煎另壹面，加入蔥姜末、料酒、雞湯、鹽、味精、胡椒粉，小火煨至湯汁變濃，水澱粉勾芡，倒香油出鍋。
特點:鮮嫩，色澤金黃。