可以吃，地方菜叫蒜香絲瓜苗頭。我簡單說壹下做法！
食材主料：絲瓜蒜頭200g 輔助材料：油、特級生抽、幹辣椒、蒜（適量即可）.
1、采摘的絲瓜苗頭，新鮮又鮮嫩，清洗的時候用手對著搓壹下，把表面的 絨毛搓掉，這樣吃起來口感好。
2、洗凈的苗頭切寸段。
3、選燈籠辣椒，這種辣椒辣味輕，又很香。蒜切片分成兩份。
4、鍋中放油，下入辣椒和壹份的蒜炒香。
5、放入絲瓜苗頭，把苗炒塌架後放入另壹份蒜,加適量的生抽。
6、繼續翻炒，讓蒜香味充分釋放，絲瓜苗也炒熟就可以出鍋了。