南京桂花鴨是壹道傳統的南京菜，以鴨肉的鮮嫩和桂花的香氣為特點。它的烹飪方法是先將鴨子用桂花水腌制，然後再用炭火烤制而成。這種烹飪方法使得鴨肉入味，外皮酥脆，內部肉質鮮嫩多汁。而鹽水鴨是壹道常見的家常菜，以鴨肉的鹹香和口感為特點。它的烹飪方法是將鴨子用鹽水腌制，然後再用水煮熟。這種烹飪方法使得鴨肉入味，肉質鮮嫩有嚼勁，口感豐富。